Estos Brownies son otro nivel, es la combinación de un brownie Red Velvet con la clásica torta de queso, es una de esas recetas que no puedes dejar de hacer.

Esta sería una base que también puedes modificar agregando otros elementos, como frutas, mermeladas, la verdad que desde aquí puedes agregar tu creatividad.

Si quisieras hacer un Brownie básico, te comparto la receta.

Siempre a tus brownies también puedes agregarle otros elementos como cremas de untar tipo Biscoff, Nutella, crema de frutos secos o agregar trozos de galletas Oreo, pirulin, bombones, Kinder Bueno, waffles cones, etc.

También puedes agregar como un complemento a tus brownies un Fudge de Chocolate.

Los brownies son uno de los postres más populares para hornear en casa y también de los más vendidos. Su preparación es sencilla, pero cuando fallan… frustran. A veces salen secos, otras muy blandos, sin esa capa craquelada que tanto amamos.

Si alguna vez te ha pasado, no te preocupes: aquí te explico los errores más comunes al hacer brownies y cómo solucionarlos para que logres esos Brownies Perfectos.

¿Por qué mis brownies quedan secos o duros?

Este es uno de los errores más frecuentes y suele deberse a una cocción excesiva o un mal equilibrio entre ingredientes húmedos y secos, por lo general un exceso de harina en la receta.

Solución:

• Hornea solo hasta que al insertar un palillo salgan migas húmedas, no completamente limpio, pero tienes que tener en cuenta que el palillo sale sucio pero no con mezcla líquida.
• Usa moldes del tamaño adecuado. Si el molde es muy grande, la masa se extiende demasiado y se seca más rápido, aparte que tendrás unos brownies muy delgados. El grosor de un brownie debe estar entre 2,5 hasta 3,5 cms.
• Respeta el tiempo y temperatura: cada horno es distinto, pero los brownies suelen necesitar entre 35 y 40 minutos a 175 °C (350 °F).

¿Por qué no me sale la capa brillante y craquelada en la superficie?

Esa capa fina y brillante es el sello de un buen brownie. Se forma gracias al batido del azúcar y los huevos.

Consejos para lograrla:

• Bate bien los huevos con el azúcar al principio hasta que la mezcla esté espesa y pálida. Eso crea una especie de merengue base.
• Usa azúcar blanco (puedes combinar con morena, pero nunca sustituirla por completo).
• No reduzcas el azúcar: además del sabor, influye en la textura superior.

¿Por qué mis brownies no tienen sabor intenso a chocolate?

Esto puede pasar cuando se usa un chocolate de bajo % de cacao, yo recomiendo usar uno de mínimo 55% cacao.

Tips para potenciar el sabor:

• Usa una combinación de chocolate derretido + cacao en polvo sin azúcar.
• Elige cacaos oscuros, preferiblemente tipo Dutched (alcalinizado).
• Añade una pizca de sal y una cucharadita de café instantáneo disuelto: intensifica el sabor del chocolate sin cambiar el sabor.

El Cacao Dutch es un cacao que ha sido tratado con una solución alcalina para reducir su acidez natural. El proceso se llama “Dutching” porque fue desarrollado en Países Bajos. Este Cacao se utiliza en repostería porque mejora notablemente tanto el sabor como el color y la textura de los postres, especialmente en recetas como brownies, galletas o tortas de chocolate.

Entre sus beneficios están que da un sabor más suave, se disuelve mejor en mezclas líquidas que el cacao natural, genera un color más intenso, el resultado es un Brownie más húmedo y menos seco.

¿Cómo logro que queden húmedos por dentro pero cocidos por fuera?

El secreto está en encontrar el punto de cocción exacto y usar una receta equilibrada.

Recomendaciones:

• No uses levadura ni polvo de hornear.
• Usa mantequilla o aceite según el resultado deseado: la mantequilla da más sabor, el aceite más humedad.
• Enfría completamente antes de cortar, co un cuchillo de plástico o con cortador de plástico si es para mini brownies.
• Al sacarlos del horno aún se están cocinando con el calor residual. No excedas el tiempo de horneado.

¿Cómo conservo mejor mis brownies?

Los brownies son excelentes para producir y vender porque se conservan bien en el congelador. Sigue estas indicaciones para almacenarlos.

• Guarda en recipiente hermético hasta 5 días a temperatura ambiente.
• Para vender, corta porciones iguales y envuelve en film.
• Puedes congelarlos por 1 mes, ya sea enteros o en porciones. Descongela a temperatura ambiente.

Como ves el tema de los Brownies da para mucho, tienen otro punto a su favor que si quisieran hacerlos para vender, se mantienen muy bien a temperatura ambiente, lo cual es un excelente producto para enviar por correo. Podrías ofrecerlos a otras ciudades y desarrollar tu negocio online, tengo una publicación de como montar tu Negocio de Comida Online.

Cualquier duda, déjala en los comentarios que siempre respondo, si haces la receta etiquétame en tu instagram para poder verla,

Un abrazo y nos vemos en un próximo Post.