Para hacer esta torta vamos a usar un Batido inverso. Esto quiere decir que no vamos a cremar primero la mantequilla con el azúcar sino que el orden de los ingredientes se van a agregar de otra manera.
Esto nos ayuda a trabajar la mezcla de una manera más rápida.
En esta receta sólo vamos a usar claras de huevos, porque al llevar leche de coco (debe ser de lata) que tiene un alto porcentaje de grasa queremos equilibrar la cantidad de grasas en la receta.
Con esta receta voy a hacer 2 bizcochos en moldes de 8 pulgadas y la quiero rellenar con una crema de coco.
Para cubrirla voy a usar un merengue italiano que vamos a quemar y decoramos con unos brigadeiros de coco.
Esta receta si te gusta el coco es lo MAS DELICIOSO que vas a probar en la vida.
Yo amo el coco por eso me gusta tanto esta Torta.
RECETA DE TORTA DE COCO
Descripción
Si eres amante del coco no puedes dejar de hacerla, es una mezcla de bizcocho de coco húmedo con la crema y el merengue que te va a enamorar.
Ingredientes Bizcocho de Coco
Crema de Coco para rellenar
Merengue Italiano
Instrucciones
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Preparación Bizcocho
Primero precaliente el horno a 175 °C.
En un bol mezclamos la leche, la leche de coco y la esencia, bata con el batidor de alambre, hasta que estén bien mezclados.
Aparte en el bol de la batidora con el accesorio de pala, tamiza la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear, la sal y el azúcar, mezcle a velocidad baja y agrega la mantequilla que debe estar suave poco a poco.
Quedará una mezcla arenosa.
Ahora caliente en el microondas unos 50 segundos la mezcla de las leches y agréguelos a los ingredientes secos.
Batir hasta tener una mezcla homogénea.
Por último agregue las claras de huevo.
Vierta la masa en 2 moldes de 8 pulgadas, previamente enmantequillados y enharinados.
Hornee aproximadamente 40 minutos, hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Desmoldar y reposar
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PREPARACIÓN RELLENO DE COCO
Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla con una espátula hasta que todo esté bien mezclado.
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PREPARACIÓN MERENUGE ITALIANO
En una olla colocamos el azúcar con el agua, tenemos que hacer un almíbar, vamos a ayudarnos con la ayuda de un termómetro. Cuando llegue a los 100ºC, llevamos las claras al bol de la batidora y empezamos a batir a velocidad media.
Cuando el almíbar esté entre 115ºC y 118ºC, retiramos del fuego y lo llevamos a las claras para incorporarlo en forma de hilo, cuidando que caiga sobre las claras para que pueda integrarse bien.
Una vez se haya integrad todo el almíbar llevamos la batidora a velocidad alta y seguimos batiendo hasta que el bol esté frío.
Debe quedar un merengue consistente y brillante.
Si quisieras puedes colorearlo o saborizarlo con algún extracto de sabor.
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Ensamblaje
Ya teniendo todos los elementos de la torta listos, lo llevamos a ensamblar.
Primero colocamos un bizcocho en la base, vamos a hacer un aro de contención con el merengue, en el centro colocamos el relleno de Coco.
Colocamos el segundo bizcocho encima, cuidando que nos quede derecho, podemos usar un nivel para guiarnos.
Cubrimos con el merengue y quemamos.
Yo decoré al final con los Brigadeiros de Coco
Espero que la disfruten tanto como Yo.
Spanish
User Reviews
Para el relleno debería ser un manjar de coco, porque ponerle la leche condensada solo con el coco queda muy suelto o por último darle un poco de punto a esa leche condensada en la olla para que tenga firmeza. Probaré hacer el keke, gracias por la receta
Hola Karla, si de esa manera también debe quedar deliciosa, el bizcocho te sirve como base pero ya después tu puedes modificarlo como prefieras. Un abrazo y espero que te quede súper rica. Gracias
Excelente receta
Muchísimas gracias Palmira, un abrazo
Kattia
Hola Kattia, hiciste la receta? Quiero saber si no te gustó, tus comentarios nos ayudan a mejorar nuestro Blog. Un abrazo
La voy hacer y te etiquetó
Sí, buenísimo, me compartes que tal. Un abrazote