RECETA DE TRES LECHES

De los postres más conocidos y el favorito de muchísimos, incluyéndome.

Si no lo conoces es una combinación de un bizcochuelo esponjoso, hecho sin grasa y humedecido con una mezcla de 3 leches.

La receta original lo decora por encima por un merengue, yo preferiría el italiano, pero cuando me mudé a España, allá los españoles no son amantes del merengue, así que lo sustituí por Crema Chantilly que ellos la aman (la nata) y de verdad que esta combinación se convirtió en mi favorita, aparte me parece que le queda menos dulce, como sabes no me gustan los postres empalagosos, y eso hace que te puedas comer un trozo gigante completo.

Aquí en Estados Unidos venden ya la Nata Montada o la Chantilly, que puedes comprar lista y solo decoras, te voy a dejar el enlace por si quieres comprarla y no hacerla. Crema Chantilly lista

Actualmente debido a la variedad de ingredientes que existen hay muchas modificaciones de este postre excepcional. Ahora lo podemos de conseguir de café, chocolate, red velvet, de coco, de maracuyá, así que con que aprendas a hacer la receta básica vas a poder crear tus combinaciones propias.

Este postre la verdad que no es nada complicado hacerlo, pero si no tiene el bizcochuelo el correcto aireado se te bajará y tendrás como resultado un bizcocho duro que no absorberá las leches y te quedará mas bien un bizcocho seco.

El truco está en batir los huevos hasta que tripliquen su volumen, hay personas que separan las yemas, montan las claras aparte y las agregan al final, pero a mí me gusta ser más practica y bato los huevos completos al inicio, eso si, no le agrego el azúcar hasta que esté completamente segura que los huevos hayan incorporado suficiente aire.

Los tres leches son un excelente postre si quieres iniciar un emprendimiento, duran hasta 6 días en nevera y se mantienen súper frescos. Lo que te recomiendo que si los haces para vender le agregues arriba chantilly porque el merengue a los días se baja y se empieza a separar.

Cualquier pregunta déjala en la cajita al final de la receta, espero que la hagas y me cuentes tu experiencia.

RECETA DE TRES LECHES

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Autor: Teresita Gomez Método de cocción: Horneado Cocina: Venezolana Cursos: Postres

Tiempo de preparación 40 mins Tiempo de cocción 35 mins Tiempo de descanso 30 mins Tiempo total 1 h 45 mins Dificultad: Intermedio Cooking Temp: 175  C

Descripción

Esta receta más bien es una fórmula perfecta para que tu tres leches quede muy húmeda. Sé que la vas a amar, así que no dejes de hacerla.

Ingredientes Bizcochuelo

Cook Mode Cooking Mode Disabled

Porciones

• 
  6 Huevos L
• 
  180 g Harina todo uso
• 
  180 g azúcar blanca
• 
  2 tsp Extracto de Vainilla

Ingredientes Mezcla de Tres Leches

• 
  600 g Leche condensada
• 
  600 g Leche evaporada
• 
  600 g Whipping Cream o Nata (puedes sustituir por crema de leche Nestlé)

Ingredientes de la Chantilly para decorar

• 
  300 g Whipping Cream o Nata
• 
  50 g Azúcar glass o pulverizada
• 
  1 tsp Extracto de Vainilla

Instrucciones

Vídeo ACTIVO

1. Preparación Bizcocho

   En el bol de la batidora colocamos los huevos y los batimos hasta triplicar su volumen y tener una crema blanquecina, agregamos la harina en forma de lluvia y seguimos batiendo a velocidad media alta. Tenemos que batir hasta que obtengamos el punto de letra. Incorporamos la vainilla, tamizamos la harina y la agregamos de forma manual con movimientos envolventes.

   En un molde rectangular de 13x9 pulgadas, colocamos spray desmoldante en la base, dejamos las paredes del molde sin engrasar, agregamos la mezcla y llevamos a hornear a 350ºF por 35 minutos aproximadamente.

   El punto de letra está cuando levantamos con una espátula la mezcla y podemos formar una letra sin que esta deforme.

1. PREPARACIÓN MEZCLA 3 LECHES

   En un bol pesamos las 3 leches, mezclamos con un batidor de alambre hasta que estén bien integrados.

1. PREPARACIÓN CHANTILLY PARA CUBRIR

   En el bol de la batidora con el accesorio de globo, vamos a colocar los 3 ingredientes y vamos a montar la crema hasta que forme picos.

   Tenemos que recordar que la Crema Chantilly es una crema aireada y suave, no va a montar con picos super firmes y no se puede batir en exceso porque se cortaría.

   También tenemos que tener en cuenta que debe tener un porcentaje de grasa mínimo para que monte de 33%, si es menor a este porcentaje es difícil que monte a menos que sea un preparado de Nata Vegetal que a veces tiene entre 18 y 26% de grasa pero tiene otros aditivos que hace que monte.

   También la Crema antes de montarla debe estar bien fría, sino no se montará.

   Luego de tener la Crema Chantilly lista la llevamos a una manga pastelera para decorar.

Nota

Este postre es más rico hacerlo 1 día antes para que esté bien frío al momento de consumir.

Con esta receta salen 2 bizcochos de 18 cms. (7pulgadas) de diámetro, si lo quisieran hacer redondo.

Palabras claves: tres leches, torta tres leches, merengue, chantilly, nata montada, tres leches con nata

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